【图表】红葡萄酒中的多酚分析

酚类化合物是芳烃的含羟基衍生物。多数情况下，酚类化合物具有含多个芳香环和羟基的结构。众所周知，多酚类化合物具有抗氧化作用，可有效预防动脉硬化和脑梗塞。因为红葡萄酒含有大量酚酸类及类黄酮类等多酚类化合物，近年来随着人们越来越注重健康，所以红葡萄酒也备受瞩目。但是，红葡萄酒中共存成分过于复杂，多数多酚化合物难以通过常规的 HPLC 同时分析进行分离定量。但如果使用全二维液相色谱仪 Nexera-e，可有效地进行分离。

使用 SPD-M30A 进行目标成分的全二维分离

组合使用 Nexera-e 和光电二极管阵列检测器（PDA），仅进行一次分析，便可在复杂的共存成分中，以最佳波长对目标成分进行分离和定量。在本次分析中，使用专用软件 ChromSquare 绘制了最佳波长下没食子酸乙酯（Ethyl Gallate）、对羟苯基乙醇（Tyrosol）和芦丁（Rutin）的等高线图，并进行了分离定量。图1 为经过处理得到的二维等高线和通过自动梯度功能绘制的一维和二维梯度峰轮廓图。

表 1 为分析条件。一维使用中性磷酸缓冲液，二维使用酸性磷酸缓冲液，以反相×反相进行了分离。

在5-250 mg/L的范围、6种浓度下创建了各成分的标准曲线。通过 0.22 μm 的薄膜过滤器注入了红葡萄酒。图 2 为没食子酸乙酯的标准曲线；表2为整体以及二维分离系统的保留时间重复性、blob 面积重复性、标准曲线的相关系数（R 2 ）和各定量值。